Antiepidemi og mat
-
Galaktooligosakkarider i melkepulver
nedlastingLes mer -
Ulike fosfat i mat
Forord Fosfat er et mye brukt tilsetningsstoff og spiller en viktig rolle i å forbedre matkvaliteten. For tiden inkluderer matfosfater hovedsakelig natriumsalt, kaliumsalt, kalsiumsalt, jernsalt, sinksalt og så videre. Fosfat brukes hovedsakelig som vannbeholder , store...Les mer -
Nitrat og nitritt i mat
Nitrosamin er en av de tre mest anerkjente kreftfremkallende stoffene i verden, de to andre er aflatoksiner og benzo[a]pyren.Nitrosamin dannes av nitritt og sekundært amin i protein og er vidt distribuert i naturen. Innholdet av nitrosamin i saltfisk, tørket...Les mer -
Fruktan i melkepulver
For tiden inkluderer de analytiske metodene for fruktose hovedsakelig enzymologi, kjemi og kromatografi.Enzymatisk metode har høy sensitivitet og spesifisitet, men det er lett å bli forstyrret av forurensninger i prøven.Samtidig er det vanskelig å isolere og pu...Les mer -
Bromat i hvetemel
Kaliumbromat, som et tilsetningsstoff til mel, ble mye brukt i melproduksjon.Den har to funksjoner, en for hvit-rik, den andre for pastegjæring, som kan gjøre brødet mykere og vakrere.Imidlertid har forskerne fra Japan, Storbritannia og Amerika funnet ...Les mer
