Ulike fosfat i mat

Forord

Fosfat er et mye brukt tilsetningsstoff og spiller en viktig rolle i å forbedre matkvaliteten. For tiden inkluderer matfosfater hovedsakelig natriumsalt, kaliumsalt, kalsiumsalt, jernsalt, sinksalt og så videre. Fosfat brukes hovedsakelig som vannbeholder, bulkmiddel, surhetsregulerende middel, stabilisator, koaguleringsmiddel og kaliumferrocyanid i mat. Gjeldende nasjonal standard GB 2760-2014 "nasjonal mattrygghetsstandard-Standarder for bruk av mattilsetningsstoffer" påpeker tydelig hvilke typer fosfattilsetninger som kan brukes i mat og kravene til maksimal bruk. Totalt 19 typer fosfat er tillatt å bruke.

Blant dem kan vannfri trinatriumfosfat, natriumheksametafosfat, natriumpyrofosfat, natriumtripolyfosfat, natriumtrimetafosfat og så videre tilsettes de angitte matvaretypene i samsvar med den angitte mengden. Kalsiumhydrogenfosfat og natriumdihydrogenfosfat som kun brukes i spedbarnsmat er kun til spedbarnsmat. og spedbarnstilskudd, og Maksimal dosering for engangs- eller blandet bruk er 1,0 g/kg med PO43-.