For tiden inkluderer de analytiske metodene for fruktose hovedsakelig enzymologi, kjemi og kromatografi.Enzymatisk metode har høy sensitivitet og spesifisitet, men det er lett å bli forstyrret av forurensninger i prøven.Samtidig er det vanskelig å isolere og rense enzymer.Kjemiske metoder kan bare bestemme innholdet av totalt sukker og reduserende sukker i analysen av karbohydrater.Kromatografi kan skille oligosakkarider fra hverandre og beregne dem kvantitativt.Vanligvis inkluderer de kromatografiske metodene som brukes for sukkeranalyse gasskromatografi, høyytelses væskekromatografi, væskekromatografi-massespektrometri, kapillærelektroforese, ionekromatografi, etc.
Ionekromatografiseparasjon kombinert med pulsert amperometrisk deteksjon er en ideell metode for sukkeranalyse.Denne metoden er basert på separering av sukker på anionbytterkolonne etter ionisering i alkalisk elueringsmiddel.Metoden har sterk anti-interferens og høy følsomhet.
Kromatogrammet er som følger:
Fig. 1 Ionekromatogram av fruktanstandardløsning
Fig. 2 Ionekromatografi av en melkepulverprøve
Innleggstid: 18-apr-2023