Nitrosamin er en av de tre mest anerkjente kreftfremkallende stoffene i verden, de to andre er aflatoksiner og benzo[a]pyren.Nitrosamin dannes av nitritt og sekundært amin i protein og er vidt distribuert i naturen. Innholdet av nitrosamin i saltfisk, tørkede reker, øl, bacon og pølse er høyt. For lang leggetid for fylling med kjøtt og grønnsaker kan også gi nitritt .Nitritt og nitrat er vanlige uorganiske salter i daglig kosthold og drikkevann. Det antas generelt at overdreven inntak av disse stoffene kan føre til methemoglobinemi og produsere kreftfremkallende nitrosaminer i kroppen.Nitrat og nitritt er de ioniske forurensningene i GB 2762-2017 kalt "National Food Safety Standard - Limit of pollutants in food".GB 5009.33-2016 kalt "National Food Safety Standards for the Determination of Nitrite and Nitrat in Food" er å standardisere bestemmelsen av disse to stoffene, og ionekromatografi som den første metoden er inkludert i standarden.
Prøvene forbehandles i henhold til GB/T 5009.33, og etter proteinutfelling og fettfjerning ekstraheres og renses prøvene etter tilsvarende metoder.Ved å bruke CIC-D160 ionekromatograf, SH-AC-5 anionkolonne, 10,0 mM NaOH-elueringsmiddel og bipolar pulskonduktansmetode, under de anbefalte kromatografiske forholdene, er kromatogrammet som følger.
Innleggstid: 18-apr-2023